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灞橋丁丁面

發布機構:政府辦 發布時間:2019-02-15 10:37 瀏覽:
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西漢時期,劉邦率農民起義軍西入咸陽,駐軍霸上(即白鹿原),漢高祖劉邦的姬妾薄太后(漢文帝生母)賢惠善良,體恤民情,品嘗民間美食丁丁面后贊不絕口,所以丁丁面在白鹿原地區流傳至今。

白鹿原土層肥沃,晝夜溫差大,小麥守土時間長,出粉率高,丁丁面選擇白鹿原小麥面與蔬菜、豆腐、豬肉等材料做成,以主食副食搭配合理,符合當地人口味而見長。丁丁面制作分和面、搟面、切丁丁、煮丁丁、炒菜、調味等步驟,吃法分為燴丁丁、炒丁丁、油潑丁丁、菜拌丁丁等。目前,此項目傳承人是狄寨街辦狄寨村的王養修。該項目于2008年列入區級非遺名錄。

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